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Espressomaschine - Beschreibung
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Die Idee, das Wasser unter Druck durch Kaffeepulver zu pressen wurde 1938 von Achille Gaggia zum Patent angemeldet. Anfangs war man überrascht, dass das extrahierte Getränk mit Steigerung des Drucks plötzlich eine schaumige Krone, die so genannte Crema, erhielt. Damalige Espressotrinker waren gar derart skeptisch, dass Maschinenhersteller anfangs ihren Espresso "mit natürlicher Crema" (ital: con crema naturale) anpriesen um nicht in den Verdacht der Verwendung chemischer Zusätze zu geraten.
Professionelle Espressomaschinen befinden sich i.d.R. in jedem Café und haben in der gepflegten Gastronomie den Einsatz herkömmlicher Filterkaffee-Maschinen weitestgehend abgelöst.
(13.12.2005)
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